Σάλτσα μπολονέζ, η πραγματική συνταγή!

Συστατικά

• 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 250 γρ. κρέας λουκάνικου
• 100 γρ. πανσέτα
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 125 ml κόκκινο κρασί
• 500 γρ. πολτός ντομάτας
• 100 γρ. πελτέ ντομάτας
• 200 ml ζωμό βοδινού κρέατος
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Προετοιμασία

• Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
  
• Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε απαλά. Κόψτε την πανσέτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τη στο μείγμα.
• Προσθέστε το κρέας λουκάνικου και τηγανίστε για λίγα λεπτά.
  
• Ρίξτε το κόκκινο κρασί στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και τον ζωμό βοδινού κρέατος και ρίξτε τα στην κατσαρόλα.
• Τέλος, προσθέστε τον πολτό ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
  
• Σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, χωρίς κάλυμμα. Ανακατεύετε περιστασιακά και αφήνετε να μειωθεί.
• Σερβίρετε με ζυμαρικά al dente και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα. Και ορίστε, η σάλτσα μπολονέζ σας είναι έτοιμη!
  

Παρατηρήσεις

Κρέας λουκάνικου: είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοιρινό κιμά, ο οποίος είναι λιγότερο λιπαρός από το κρέας λουκάνικου.

Μοσχαρίσιος κιμάς: μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μοσχαρίσιο κιμά χωρίς να ανησυχείτε.

Για να συνοδεύσετε: οι ταλιατέλες ή οι πέννες σας θα χαρούν απόλυτα να μοιραστούν το πιάτο τους με αυτή τη ζουμερή σπιτική μπολονέζ ;-) Αν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε άλλα είδη ζυμαρικών ή να συνδυάσετε αυτή τη μπολονέζ με ρύζι ή πατάτες στον ατμό.

Πρόσθετα συστατικά: Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή σας με μια υψηλή νότα, προσθέστε λίγη τριμμένη παρμεζάνα ή/και λίγο βασιλικό. Θα ταξιδέψετε στην Ιταλία σε χρόνο μηδέν!

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή