Κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο, εξαιρετικά τραγανό!

Συστατικά

1η μαρινάδα:

• (2 φιλέτα)
• 25 cl γάλα

2η μαρινάδα:

• αλάτι
• πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• Φρυγανιά
• 150 γρ. άμυλο πατάτας ή κορν φλάουρ (+/-)
• 1/2 λίτρο ηλιέλαιο/κραμβέλαιο (+/-)

Υλικά

• Φριτέζα (προαιρετικά, ή κατσαρόλα)
• Χαρτί κουζίνας

Προετοιμασία

• Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Αφαιρέστε το λίπος.
• Βουτήξτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο γάλα. Παγώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από όλη τη νύχτα.
  
• Λιώστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε τα με μια κουταλιά της σούπας γάλα από την προηγούμενη μαρινάδα. Στραγγίζετε το κοτόπουλο και προσθέτετε το προηγούμενο μείγμα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και παγώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 2 ώρες.
• Βουτήξτε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στο άμυλο πατάτας ή στο κορν φλάουρ (maïzena) και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ενώ ζεσταίνετε το λάδι.
  
• Ζεσταίνετε το λάδι στους 170°C και προσθέτετε τα κομμάτια κοτόπουλου (όχι όλα μαζί) για 3 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα. Προσέξτε για πιτσιλιές!
• Τοποθετήστε τα κομμάτια σε χαρτί κουζίνας. Τηγανίστε τα υπόλοιπα κομμάτια λίγο-λίγο πριν τα τοποθετήσετε στο χαρτί κουζίνας.
  
• Τηγανίστε το κοτόπουλο για δεύτερη φορά, αυτή τη φορά για 1 έως 2 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα κάθε φορά. Τοποθετήστε ξανά το κοτόπουλο σε απορροφητικό χαρτί.
• Και τώρα το κορεατικό τηγανητό κοτόπουλο είναι έτοιμο! Απολαύστε το με τη σάλτσα της επιλογής σας!
  

Παρατηρήσεις

Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα ή μια κατσαρόλα για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία. Εάν χρησιμοποιήσετε τηγάνι, η θερμοκρασία του λαδιού μπορεί να πέσει πιο γρήγορα. Έχουμε δοκιμάσει το μαγείρεμα με τη φριτέζα αέρα και δεν συνιστούμε αυτή τη μέθοδο.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το τηγανητό κοτόπουλο;
Τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος και μπορείτε να το διατηρήσετε έως και 4 ημέρες. Το ζεσταίνετε ξανά χωρίς προσθήκη λίπους σε ένα τηγάνι, στο φούρνο ή στη φριτέζα αέρος.

Μπορώ να καταψύξω το τηγανητό κοτόπουλο;
Μπορείτε να το καταψύξετε χωρίς καμία ανησυχία!

Τι σάλτσα πρέπει να χρησιμοποιήσω με το τηγανητό κοτόπουλο;
Σερβίρετέ το με μαγιονέζα, κέτσαπ ή σάλτσα μπάρμπεκιου.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε την τυπική κορεατική σάλτσα Dakgangjeong - έχουμε τη συνταγή εδώ! Συνιστούμε επίσης τη σάλτσα τεριγιάκι.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια γλυκιά σάλτσα σόγιας, ζεσταίνοντας αλατισμένη σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι με καστανή ζάχαρη ή μέλι και προσθέτοντας λίγο κορν φλάουρ για να πήξει.

Πώς τρώγεται το κορεατικό τηγανητό κοτόπουλο;
Στην Κορέα, τρώγεται παραδοσιακά με μπύρα (η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο).
Ονομάζεται "chimaek" (치맥), ένας συνδυασμός του "chi" για το κοτόπουλο και του "maek" για την μπύρα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή