Κοτόπουλο enchiladas με σάλτσα τσίλι

Συστατικά

Για τη σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (ή πάπρικα)
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 100 ml σάλτσα ντομάτας (τηγανητή ντομάτα)
• 200 ml νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Για τα enchiladas:

• 6 τορτίγιες καλαμποκιού
• 1 στήθος κοτόπουλου
• τεμαχισμένη μοτσαρέλα

Για τη γαρνιτούρα:

• αβοκάντο
• φρέσκο κόλιανδρο
• τυρί cotija (ή φέτα)

Υλικά

• πιάτο ψησίματος 30cm x 20cm

Προετοιμασία

• Αρχικά μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά.
  Αφήστε το να κρυώσει, σπάστε το σε λωρίδες και αφήστε το στην άκρη.
  Για τη σάλτσα:
  Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε ελαφρά τη σκόνη τσίλι + αλεύρι + λάδι.
  Θέλουμε να πάρουν μια ψημένη γεύση, χωρίς όμως να είναι πικρή.
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας + νερό + κύμινο + σκόνη σκόρδου + πιπέρι + αλάτι + ζάχαρη.
  
• Προσθέστε αυτό το παρασκεύασμα στο τηγάνι από το πρώτο βήμα και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφήστε στην άκρη.
• Τώρα, ας συναρμολογήσουμε τις enchiladas:
  Παίρνουμε μια τορτίγια καλαμποκιού και τη γεμίζουμε με τεμαχισμένη μοτσαρέλα + θρυμματισμένο κοτόπουλο.
  
• Τυλίξτε την ομελέτα σε ρολό και τοποθετήστε την σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα τσίλι. Πασπαλίζετε με τριμμένη μοτσαρέλα και ψήνετε για 20 λεπτά στους 180°C.
  
• Μόλις βγάλετε το φαγητό από το φούρνο, γαρνίρετε με φέτες αβοκάντο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και θρυμματισμένη φέτα.
• Και φύγατε! :)
  

Παρατηρήσεις

Ποια είναι τα βασικά συστατικά για την παρασκευή enchiladas rojas;
Τα βασικά συστατικά είναι τα αποξηραμένα τσίλι guajillo και ancho, αν και αυτή η συνταγή προσφέρει μια προσαρμοσμένη εκδοχή για ευκολότερη προετοιμασία στην Ισπανία.

Μπορούν οι enchiladas να γίνουν με άλλα είδη κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας ή ακόμη και χορτοφαγικές επιλογές, όπως φασόλια ή μανιτάρια, για να γεμίσετε τις enchiladas.

Ποιο είδος τυριού είναι καλύτερο για τα enchiladas;
Το τυρί μοτσαρέλα είναι συνηθισμένο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί cotija ή φέτα για μια πιο αυθεντική, αλμυρή γεύση.

Μπορώ να προετοιμάσω τη σάλτσα τσίλι εκ των προτέρων;
Ναι, η σάλτσα τσίλι μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο, διευκολύνοντας τη συναρμολόγηση των enchiladas αργότερα.

Πόση ώρα χρειάζεται για να φτιάξετε αυτές τις enchiladas;
Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος είναι περίπου 50 λεπτά, καθιστώντας τα μια γρήγορη και νόστιμη επιλογή για ένα γεύμα.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή