Πίτα με σπανάκι, ρικότα και αυγά - ιταλική torta pasqualina

Συστατικά

• 2 ζύμες κρούστας
• 250 γρ. τυρί ρικότα
• 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 2 αυγά
• 4 κρόκοι αυγών
• 1 ασπράδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμυδάκι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 600 γρ. σπανάκι
• νερό
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ή αυγό για το ροδιστικό)

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε τη ρικότα, 20 γρ. παρμεζάνα, 1 αυγό, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
  Σουρώνετε και παγώνετε.
• Βράστε το φρέσκο σπανάκι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά. Στραγγίζετε καλά.
  
• Σοτάρετε το κρεμμυδάκι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σπανάκι και σοτάρετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Ψιλοκόψτε το σπανάκι και ανακατέψτε το με 60 γρ. παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και 1 αυγό.
  Ανοίξτε τη ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα. Απλώστε το μείγμα σπανακιού πάνω στη ζύμη.
  
• Προσθέστε από πάνω το μείγμα ρικότας και ανοίξτε 4 τρύπες με ένα κουτάλι της σούπας.
• Προσθέστε τους κρόκους αυγών στις τρύπες. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο. Απλώστε ασπράδι αυγού στις άκρες της ζύμης.
  
• Προσθέστε τη δεύτερη ζύμη στην κορυφή και κόψτε τις άκρες. Απλώστε γάλα (ή αυγό) στη ζύμη και δημιουργήστε το επιθυμητό σχέδιο με ένα μαχαίρι.
• Ψήστε για 1 ώρα στους 180°C.
  
• Όλα έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Από πού προέρχεται η torta Pasqualina;
Η Torta Pasqualina είναι μια ιταλική σπεσιαλιτέ από την περιοχή της Λιγουρίας, που παρασκευάζεται παραδοσιακά για τον εορτασμό του Πάσχα.

Μπορεί η σπανακόπιτα να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε την πίτα εκ των προτέρων και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα, διευκολύνοντας έτσι το σερβίρισμά της σε μια ειδική περίσταση.

Ποια είναι τα οφέλη του σπανακιού σε αυτή τη συνταγή;
Το σπανάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, ιδιαίτερα σε σίδηρο και ασβέστιο, καθιστώντας το μια εξαιρετική θρεπτική προσθήκη σε αυτή την πίτα.

Πώς μπορώ να εξατομικεύσω τη συνταγή για την Torta Pasqualina;
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως πράσα ή μανιτάρια, ή να αντικαταστήσετε τη ρικότα με κατσικίσιο τυρί για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.

Μπορεί η Torta Pasqualina να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τη μαγειρεμένη Torta Pasqualina. Απλά φροντίστε να την τυλίξετε καλά για να αποφύγετε το κάψιμο στην κατάψυξη και να την ξεπαγώσετε στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνετε.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή