Ζυμαρικά με λεμόνι - pasta al limone (το μελλοντικό σας αγαπημένο!)

Συστατικά

• 200 γρ. λιγουίνι (ή άλλα μακρόστενα ζυμαρικά)
• 1 λεμόνι
• 30 γρ. βούτυρο
• 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• Μερικά κλωνάρια μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά

• Μια μεγάλη κατσαρόλα
• Ένα τηγάνι

Προετοιμασία

• Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό.
• Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε ολόκληρο το λεμόνι (όχι το λευκό μέρος από κάτω, γιατί είναι πικρό) και συλλέξτε το χυμό.
• Όταν το νερό βράσει, βυθίστε το λιγούρι σας στην κατσαρόλα.
• Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι.
  Προσθέστε στο ίδιο τηγάνι μια κουτάλα νερό που βράζει τα ζυμαρικά για να δέσει η σάλτσα και να δημιουργηθεί ένα γαλάκτωμα.
• Προσθέστε την παρμεζάνα στη σάλτσα (κρατήστε μια μικρή ποσότητα για το γαρνίρισμα), μαζί με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
  Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα, 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία.
• Είναι έτοιμο όταν αρχίσει να αποκτά μια κρεμώδη υφή.
• Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο πιάτο, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την υπόλοιπη παρμεζάνα και απολαύστε!

Παρατηρήσεις

Πόσα ζυμαρικά χρειάζομαι;
Θα πρέπει να υπολογίσετε 100 γραμμάρια ζυμαρικών ανά άτομο. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μεγάλες ποσότητες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα.

Μπορεί να προστεθεί κρέμα γάλακτος σε αυτή τη συνταγή;
Η τυπική συνταγή δεν απαιτεί κρέμα γάλακτος, καθώς ο συνδυασμός του βουτύρου και του αμυλούχου νερού μαγειρέματος των ζυμαρικών την κάνει πολύ κρεμώδη, αλλά αν θέλετε να την κάνετε ακόμα πιο γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε 12cl κρέμα γάλακτος!

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαιόλαδο;
Το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο κρεμώδες από την αρχική συνταγή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο (περίπου 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για δύο άτομα).

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά με σάλτσα;
Αν θέλετε να ενσωματώσετε τα ζυμαρικά σας σε μια σάλτσα, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε al dente, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να τελειώσουν το βράσιμο στη σάλτσα και να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Ποια είναι η ακριβής ποσότητα αλατιού που πρέπει να προσθέσετε;
Για το μαγείρεμα ξηρών ζυμαρικών, ο κανόνας είναι απλός: 10 γραμμάρια για 1 λίτρο νερού!

Τι μπορώ να κάνω με το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών;
Μπορείτε να κρατήσετε ένα φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών για να χαλαρώσετε τη σάλτσα που τα συνοδεύει και να την κάνετε πιο σάλτσα.
Αυτό το νερό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καθαριστικό οικιακής χρήσης! Το αλάτι και το βραστό νερό είναι πολύ αποτελεσματικά για την αφαίρεση λεκέδων και βρωμιάς.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή