Μήλα duchess (οδηγίες βήμα προς βήμα)

Συστατικά

• 700 γρ. πατάτες
• 60 γρ. βούτυρο
• 3 κρόκοι αυγών
• αλάτι
• πιπέρι

Υλικά

• Σακούλα ζαχαροπλαστικής
• Πρέσα για πουρέ

Προετοιμασία

• Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και μαγειρέψτε τις σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά.
• Πολτοποιήστε τις πατάτες, προσθέτοντας το βούτυρο.
  
• Μόλις έχετε ένα λείο πουρέ, προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και τους κρόκους των αυγών. Ανακατέψτε καλά.
• Γεμίστε με τον πουρέ μια σακούλα με αυλακωτή μύτη και σχηματίστε τα pommes duchesses σε ένα ταψί που έχει καλυφθεί με λαδόκολλα.
  
• Ψήστε για 20 λεπτά στους 200°C.
• Και τώρα τα δουκίστικα μήλα σας είναι έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να πάρω τραγανά μήλα δούκισσας;
Για τραγανά μήλα δούκισσας, φροντίστε να τα μαγειρέψετε στη σωστή θερμοκρασία και να τα αφήσετε να ροδίσουν ελαφρώς στο φούρνο.

Μπορούν τα pommes duchesses να προετοιμαστούν εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τον πουρέ εκ των προτέρων και να τον διατηρήσετε στο ψυγείο, και στη συνέχεια να πλάσετε και να μαγειρέψετε τα μήλα duchess λίγο πριν το σερβίρισμα.

Ποιοι τύποι πατάτας είναι καλύτεροι για αυτή τη συνταγή;
Οι αλευρώδεις πατάτες, όπως οι Bintje ή οι Yukon Gold, είναι ιδανικές για την παρασκευή ενός ελαφρού, αέρινου πουρέ.

Μπορώ να προσθέσω βότανα ή μπαχαρικά στον πουρέ;
Βεβαίως! Μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά όπως μαϊντανό ή σχοινόπρασο για να ενισχύσετε τη γεύση των πατατών δούκισσας.

Πώς μπορώ να ξέρω αν οι πατάτες μου έχουν ψηθεί;
Θα πρέπει να είναι χρυσαφένιες και τραγανές εξωτερικά, αλλά ακόμα μαλακές εσωτερικά. Το ψήσιμο για 20 λεπτά στους 200°C είναι γενικά αρκετό.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή