18 κρύα ορεκτικά για να ανανεώσετε τα ανοιξιάτικα μενού και να εκπλήξετε με γεύση σε κάθε μπουκιά
Μικρά μπολ, σαλάτες, ταρτάρ, ρολά, κρύες κρέμες και μπουκιές λαχανικών είναι μερικές από τις πιο ορεκτικές προτάσεις για να ξεκινήσετε το γεύμα όταν ο καλός καιρός κάνει ήδη αισθητή την παρουσία του. Είναι εκείνη η μεταβατική περίοδος που οι κρύες, ελαφριές και εύκολες στην προετοιμασία συνταγές έχουν εποχή, με υλικά και χειρονομίες που εξακολουθούν να είναι χαρακτηριστικές της άνοιξης, αν και το τραπέζι αρχίζει να κοιτάζει προς το καλοκαίρι.
Μετά από εβδομάδες αλλαγής των θερμοκρασιών, η άνοιξη αρχίζει να απαιτεί πιο φρέσκα, ελαφριά και εύχρηστα πιάτα. Καθώς το θερμόμετρο ανεβαίνει, τα πιο χορταστικά μαγειρευτά δίνουν τη θέση τους σε συνταγές που προετοιμάζονται εκ των προτέρων, τρώγονται κρύα και βοηθούν στο άνοιγμα του μενού χωρίς να υπερφορτώνουν το τραπέζι.
Το ανοιξιάτικες σαλάτες εξακολουθούν να αποτελούν μια αλάνθαστη επιλογή, αλλά δεν είναι η μόνη. Μπορούμε επίσης να καταφύγουμε σε κρύες κρέμες, ταρτάρ, καρπάκια, ρολά, γεμιστά λαχανικά, αλμυρές πίτες ή μικρές μπουκιές με καπνιστό ψάρι, τυρί, λαχανικά και φρούτα. Απλές, πολύχρωμες και εντυπωσιακές ιδέες για να καλωσορίσετε τα ανοιξιάτικα γεύματα.
Γι' αυτό και αυτή η επιλογή συγκεντρώνει συνταγές που λειτουργούν ιδιαίτερα καλά σε αυτό το κομμάτι της άνοιξης, όταν τα λιγότερο χορταστικά ορεκτικά είναι σε τάξη και η κουζίνα αρχίζει να αναζητά τη φρεσκάδα. Ορισμένα πιάτα είναι πιο καλοκαιρινά- άλλα αξιοποιούν στο έπακρο εποχιακά προϊόντα που συνδέονται στενά με αυτούς τους μήνες. Αυτό που έχουν όλα κοινό είναι ότι σερβίρονται κρύα, είναι κατάλληλα για ένα γεύμα με καλεσμένους και βοηθούν να ξεκινήσει το μενού με κάτι φρέσκο, ελκυστικό και γεμάτο γεύση.
Τι κάνει μια καλή κρύα ανοιξιάτικη μίζα
Μια καλή κρύα εκκίνησης δεν είναι μόνο να βγάζετε κάτι από το ψυγείο. Πρέπει να ανοίγει την όρεξη χωρίς να είναι πολύ χορταστικό, να σερβίρεται σε βολική μερίδα και να προσφέρει μια κάποια φρεσκάδα από την πρώτη μπουκιά. Την άνοιξη, τα ελαφριά παρασκευάσματα λειτουργούν ιδιαίτερα καλά, με λαχανικά, φρέσκα βότανα, ήπια τυριά, ψάρια, κονσέρβες ή κάποια όξινη αντίθεση που ξυπνά τον ουρανίσκο.
Θα πρέπει επίσης να υπάρχει ένα παιχνίδι υφών: μια απαλή κρέμα, μια καλοφτιαγμένη σαλάτα, μια κρεμώδης γέμιση, μια βάση λαχανικών ή μια τραγανή πινελιά που αποτρέπει το πιάτο από το να είναι επίπεδο. Το κλειδί είναι ότι θα πρέπει να είναι εύκολο στην κατανάλωση, ευχάριστο σε κρύα θερμοκρασία και ικανό να ξεκινήσει το μενού χωρίς να κλέβει τις εντυπώσεις από αυτό που ακολουθεί.
Η άνοιξη δεν είναι μόνο στα συστατικά Ορισμένες συνταγές είναι ανοιξιάτικες επειδή χρησιμοποιούν προϊόντα που συνδέονται στενά με την εποχή.
Ορισμένες συνταγές είναι ανοιξιάτικες επειδή χρησιμοποιούν προϊόντα που συνδέονται στενά με την εποχή αυτή, όπως σπαράγγια, αρακάς, φασόλια, ραπανάκια, κολοκυθάκια και βερίκοκα. Αλλά δεν εξαρτώνται όλα από την αυστηρή εποχικότητα του συστατικού. Ο τρόπος παρασκευής και σερβιρίσματος του πιάτου είναι επίσης σημαντικός.
Μια σαλάτα, φρέσκα ρολά, αλμυρές κούπες, γεμιστά αντίδια ή ένα σνακ με κονσέρβες μπορούν να ενταχθούν πολύ καλά σε ένα ανοιξιάτικο μενού, ακόμη και αν δεν είναι όλα τα υλικά αποκλειστικά γι' αυτούς τους μήνες. Πρόκειται για φρέσκες συνταγές, εύκολες στο μοίρασμα, ελαφριές στο τραπέζι και σχεδιασμένες για εκείνες τις περιόδους που τα λιγότερο χορταστικά πιάτα αρχίζουν να μπαίνουν σε εφαρμογή.
Πολύ ανοιξιάτικες μίζες!
Εκμεταλλευόμαστε τα τελευταία σπαράγγια της σεζόν για να φτιάξουμε μια υπέροχη σαλάτα σπαραγγιών που είναι τόσο πολύχρωμη όσο και νόστιμη! :-) Ιδανική ως ένα υγιεινό χορτοφαγικό ορεκτικό, ή για να την πάρετε σε ένα πικνίκ ή ακόμα και για να...
Αυτή η σαλάτα με σαρδέλα δεν είναι μόνο μια σούπερ γρήγορη συνταγή, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι. Είναι ένα τέλειο ορεκτικό για ένα σνακ με φίλους ή οποιοδήποτε άλλο είδος γιορτής, καθώς μπορεί να σερβιριστεί πάνω σε...
Μια πολύ φρέσκια καλοκαιρινή συνταγή: τα ωμά μαριναρισμένα κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, ως συνοδευτικό, αλλά συνιστούμε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε σάντουιτς ή σάντουιτς παραλίας. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να...
Τα αυγά μιμόζα , αυτό το μεγάλο κλασικό της γαλλικής κουζίνας, είναι η επιτυχία στο τραπέζι! Γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία, αποτελούν μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά βραστά αυγά για τους καλεσμένους σας. Αυτή η παραδοσιακή...
Για να απολαμβάνετε σούπες ακόμα και όταν κάνει ζέστη, ετοιμάστε τις σε κρύα εκδοχή! Σήμερα σας παρουσιάζουμε τη συνταγή μας για μπιζέλια. Γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της, αυτή η συνταγή χωρίς μαγείρεμα είναι ιδανική σε verrines για απεριτίφ ή ως...
Το σεβίτσε είναι ένα παραδοσιακό περουβιανό πιάτο στο οποίο το ωμό ψάρι, μαριναρισμένο σε χυμό λάιμ ή λεμονιού, είναι ο πραγματικός πρωταγωνιστής. Στο Petitchef, φτιάξαμε μια γρήγορη εκδοχή του, χρησιμοποιώντας μια κονσέρβα κοκορέτσια , με ένα...
Μια απλή σαλάτα που είναι μια πραγματική αλλαγή ρυθμού! Χάρη στα φασόλια, δεν υπάρχει λόγος να πεινάτε μόλις 2 ώρες μετά το γεύμα. Πλούσια σε πρωτεΐνες, αυτά τα μικρά όσπρια είναι χορταστικά και σας κρατούν σε εγρήγορση μέχρι το επόμενο γεύμα σας....
Μια κρύα σούπα για να απολαύσετε τις ζεστές μέρες! Και για μια αλλαγή από το παραδοσιακό ισπανικό γκασπάτσο ντομάτας, επιλέξτε αυτό το μείγμα ραπανάκι + κατσικίσιο τυρί :-) Εύκολη στην παρασκευή της, αυτή η συνταγή χωρίς μαγείρεμα είναι επίσης πολύ...
Ανακαλύψτε τη συνταγή μας για σαλάτα με αγγούρι τουρσί ιαπωνικού τύπου , μια φρέσκια και νόστιμη επιλογή για τα καλοκαιρινά σας γεύματα! Εύκολη στην προετοιμασία, αυτή η σαλάτα συνδυάζει τραγανά αγγούρια με μια λεπτή μαρινάδα από ξίδι ρυζιού, ζάχαρη...
Είναι μια συνταγή χωρίς μαγείρεμα που δεν μπορούμε να χορτάσουμε, ειδικά όταν είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της! Για το ταρτάρ σολομού και πράσινου μήλου, απλά κόψτε τα υλικά, ανακατέψτε τα και είστε έτοιμοι! Μια γρήγορη και φρέσκια συνταγή, ιδανική...
Για ένα εύκολο, χωρίς μαγείρεμα, γλυκό και αλμυρό ορεκτικό, επιλέξτε αυτά τα βερίκοκα γεμιστά με τόνο και fromage frais! Μόνο 4 υλικά χρειάζονται για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, η οποία έχει δοκιμαστεί και εγκριθεί από όλη την ομάδα του Ptitchef ;-)...
Έχουμε μια απλή, δροσερή σαλάτα για εσάς! Συνδυάστε την τραγανότητα των κολοκυθιών με την απαλότητα του κατσικίσιου τυριού. Όλα αυτά σκευασμένα με μια βινεγκρέτ από ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο και κρεμμύδι. Ιδανική για πικνίκ ;-)
Για ένα απεριτίφ της τελευταίας στιγμής, επιλέξτε αυτές τις εύκολες, κομψές, χωρίς μαγείρεμα, verrines! Τοποθετήστε μέσα καπνιστό σολομό και αβοκάντο και προσθέστε από πάνω ένα αλμυρό chantilly λεμονιού :-) Όλα όσα χρειάζεστε για ένα πολύχρωμο,...
Για ένα γρήγορο απεριτίφ χωρίς μαγείρεμα, δοκιμάστε αυτά τα δισκάκια με αντίδια! Για τη γέμιση, ανακατέψτε λίγο τόνο, μικρά σουΐσια, μαϊντανό και... αυτό είναι όλο! Σας είπαμε ότι φτιάχνεται γρήγορα ;-) Τοποθετήστε τη γέμιση σε φύλλα αντίδιου για ένα...
Ψάχνετε για μια πινελιά χρώματος στο μενού σας; Το παντζάρια θα είναι ο καλύτερός σας φίλος! Απλά αναμείξτε με φρουτέ φραίς και μερικά μυρωδικά για να δώσετε πικάντικη γεύση και έχετε τις πιο φρέσκες κρέμες παντζαριού στην αγορά. Δοκιμάστε το, σας...
Αλμυρά cheesecakes χωρίς ψήσιμο - θα θέλαμε πολύ να τα δοκιμάσουμε! Είστε μαζί μας;
Αυτά τα αλμυρά τυροπιτάκια με ντοματίνια και βασιλικό είναι μια γευστική και ευέλικτη ιδέα, ιδανική για κρύο ορεκτικό, καλοκαιρινό finger food ή πρόταση για μπουφέ. Η τραγανή βάση από κράκερ και βούτυρο υποστηρίζει μια βελούδινη κρέμα που...
Οι ιδέες σας μετράνε επίσης
Ετοιμάζετε συνήθως κρύα ορεκτικά όταν έρχεται ο καλός καιρός; Πείτε μας ποιες είναι οι αγαπημένες σας συνταγές, ποια υλικά βρίσκονται πάντα στο ανοιξιάτικο τραπέζι σας ή ποιο είναι εκείνο το κόλπο που σας βγαίνει πάντα όταν έχετε καλεσμένους. Θα θέλαμε πολύ να σας διαβάσουμε και να προσθέσουμε νέες ιδέες για να συνεχίσουμε να σας ανοίγουμε την όρεξη με φρέσκα, απλά πιάτα που είναι γεμάτα γεύση.
Patricia González
Σχόλια