Ζυμαρικά με κρέμα μελιτζάνας και ντοματίνια: απλή και νόστιμη συνταγή

Συστατικά

• 200 γραμμάρια ζυμαρικά (σπαγγέτι)
• 1 μελιτζάνα
• 180 γρ. ντοματίνια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 25 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 12 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
• νερό κατά βούληση
• Αλάτι κατά βούληση
• πιπέρι για γεύση

Υλικά

• Μπολ
• Πιάτο ψησίματος
• Επιτραπέζιο κοπής
• Μαχαίρι

Προετοιμασία

• Πλύνετε τη μελιτζάνα και τα ντοματίνια. Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους και τα ντοματίνια στη μέση, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε με άφθονο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
• Τοποθετήστε τις μελιτζάνες και τα ντοματίνια σε ένα ταψί φούρνου και ψήστε στους 200°C για περίπου 25 λεπτά (προθερμασμένος φούρνος), ανακατεύοντας στη μέση του ψησίματος. Εναλλακτικά σε φριτέζα αέρος: Ψήστε στους 200°C για 18-20 λεπτά, ανακινώντας το καλάθι στα μισά του ψησίματος.
  
• Κρατήστε το ένα τρίτο από τις μελιτζάνες και τα ντοματίνια στην άκρη. Ρίξτε τις υπόλοιπες στο μπλέντερ και προσθέστε την παρμεζάνα, τα αμύγδαλα, λίγο νερό και λίγο λάδι.
• Ανακατέψτε σε μια ρουστίκ κρέμα και προσαρμόστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
  
• Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Τσιγαρίστε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε τις μελιτζάνες και τα ντοματίνια που κρατήσατε στην άκρη και αφήστε τα να αρωματιστούν για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας.
  
• Αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδου από τη σάλτσα και στραγγίξτε τα ζυμαρικά al dente (κρατήστε το νερό μαγειρέματος) απευθείας στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε γρήγορα.
• Προσθέστε την κρέμα μελιτζάνας και ντοματών κερασιού και ανακατέψτε σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά νερό μαγειρέματος για να επιτύχετε την επιθυμητή κρεμώδη υφή.
  
• Σερβίρετε και προσθέστε μερικά φύλλα βασιλικού και λίγο ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αν θέλετε. Τα σπαγγέτι με κρέμα μελιτζάνας και ντοματίνια είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να κάνω την κρέμα μελιτζάνας ακόμα πιο κρεμώδη;
Για ακόμα πιο βελούδινη υφή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό μαγειρέματος στα ζυμαρικά ενώ ανακατεύετε. Με αυτόν τον τρόπο η σάλτσα θα αναμειχθεί τέλεια με τα μακαρόνια, δημιουργώντας ένα πιο περιτυλιγμένο και γευστικό αποτέλεσμα.

Τι είδους ζυμαρικά να χρησιμοποιήσετε για την κρέμα μελιτζάνας και ντοματών κερασιού;
Τα σπαγγέτι είναι ιδανικά επειδή τυλίγουν τέλεια τη σάλτσα, αλλά τα λιγκουίνι, τα ριγκατόνι, τα φουσίλι και οι πένες είναι επίσης καλές εναλλακτικές λύσεις. Τα τραχιά σχήματα βοηθούν το ρουστίκ πέστο μελιτζάνας να συγκρατηθεί καλύτερα.

Μπορώ να προετοιμάσω την κρέμα μελιτζάνας εκ των προτέρων;
Ναι, η κρέμα μπορεί επίσης να προετοιμαστεί την προηγούμενη ημέρα. Απλώς διατηρήστε την στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και ζεστάνετε την ελαφρά πριν τη χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε τα ζυμαρικά.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μακαρόνια με κρέμα μελιτζάνας;
Τα ζυμαρικά που έχουν ήδη καρυκευτεί μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες. Για να ξαναγίνουν κρεμώδη, καλό είναι να τα ζεστάνετε σε ένα τηγάνι με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.

Πώς να κάνετε τις ψητές μελιτζάνες πιο νόστιμες;
Για να αποκτήσετε μαλακές και νόστιμες μελιτζάνες, είναι σημαντικό να τις αλατοπιπερώσετε καλά με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι πριν από το μαγείρεμα. Ένα ελαφρύ καβούρδισμα θα κάνει τη γεύση τους ακόμα πιο έντονη και ακαταμάχητη.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τη φριτέζα αέρος αντί του φούρνου;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φριτέζα αέρος για να μαγειρέψετε λαχανικά αντί του φούρνου. Μαγειρέψτε στους 200°C για 18-20 λεπτά, θυμηθείτε να ανακινήσετε το καλάθι στα μισά του μαγειρέματος για να ροδίσουν όμορφα και νόστιμα οι μελιτζάνες και τα ντοματίνια.

Πώς να κάνετε τα μακαρόνια με κρέμα μελιτζάνας ακόμα πιο νόστιμα;
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο βασιλικό, λίγη παρμεζάνα ή λίγο ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να ενισχύσετε περαιτέρω τη μεσογειακή γεύση του πιάτου.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή