Gyozas με κοτόπουλο, καρότα και μανιτάρια

Συστατικά

Η ζαχαροπλαστική :

• 130 γρ. αλεύρι (T45-T55)
• 1 πρέζα αλάτι
• 6 cl ζεστό νερό

Η γέμιση:

• 1 μανιτάρι
• 1/2 καρότο
• 3 γρ. φρέσκο τζίντζερ (1 κομμάτι, μήκους περίπου 3 εκ.)
• 175 γρ. κοτόπουλο
• 1 πράσινο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 πρέζα αλάτι

Μαγείρεμα :

• 1 λίτρο ουδέτερο λάδι (ηλιέλαιο, για παράδειγμα)
• 10-15 ml νερό

Προετοιμασία

• Η ζύμη:
  Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ με ένα κουτάλι. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό. Όταν απορροφηθεί το νερό, ανακατεύετε με το χέρι το υπόλοιπο αλεύρι.
• Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια, σχηματίστε μια μπάλα. Τυλίξτε τη μπάλα σε συρρικνωμένο περιτύλιγμα και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Γέμιση:
  Πλύνετε το μανιτάρι και το πράσινο κρεμμύδι. Καθαρίστε το καρότο και το τζίντζερ. Κόψτε σε κύβους το μανιτάρι, το κρεμμυδάκι και το κοτόπουλο και ψιλοκόψτε το καρότο και το τζίντζερ.
• Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέστε λίγο αλάτι, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
  
• Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών. Κόψτε σε 15 έως 16 κομμάτια ίσου μεγέθους. Καλύψτε όλα τα κομμάτια με μεμβράνη.
• Σχηματίστε ένα από τα κομμάτια της ζύμης σε μπάλα. Ισιώστε τη μπάλα.
  
• Ανοίξτε: γυρίστε τον δίσκο της ζύμης από μόνος του και ισιώστε τις πλευρές του μέχρι να έχετε έναν ομοιόμορφο δίσκο.
• Γεμίστε το κέντρο του δίσκου ζαχαροπλαστικής με περίπου 1; κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Διπλώστε πρώτα τη μέση.
  
• Στη συνέχεια, διπλώστε τις άκρες δύο φορές σε κάθε πλευρά για να σχηματίσετε τα ραβιόλια.
• Καλύψτε τα gyozas με μεμβράνη όσο τα ετοιμάζετε.
  Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετείτε μέσα τα gyozas.
  
• Όταν η βάση αρχίσει να σκληραίνει, ρίξτε το νερό στον πάτο του ταψιού και σκεπάστε το για 6 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να ροδίσει για λίγα λεπτά ακόμα.
• Και τώρα τα gyozas σας είναι έτοιμα! Βουτήξτε τα σε σάλτσα σόγιας ή καυτερή σάλτσα!
  

Παρατηρήσεις

Η γέμιση:
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαρίδες, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας ή απλά με κάποιο άλλο λαχανικό, όπως κινέζικο λάχανο για παράδειγμα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή