Βραδιά μπέργκερ, σπιτικά και βελτιωμένα: ιδέες για κρέας, ψωμάκια, σάλτσες και συνοδευτικά
Εδώ και δεκαετίες, μια αλυσίδα fast food πουλάει την ιδέα ότι μπορείτε να παραγγείλετε το μπιφτέκι σας "στα μέτρα σας". Και ναι, μπορείτε. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να είναι όπως το θέλετε σε κάθε επίπεδο - η υφή του κρέατος, το ψωμάκι, η σάλτσα... ο πιο απλός τρόπος είναι να το φτιάξετε στο σπίτι.
Το κλειδί είναι να σταματήσετε να σκέφτεστε μόνο το χάμπουργκερ και να αρχίσετε να σκέφτεστε όλα τα στοιχεία του. Αν φτιάξετε ένα ή δύο από αυτά στο σπίτι (για παράδειγμα, τη σάλτσα και μια επικάλυψη), τα υπόλοιπα μπορείτε να τα αγοράσετε και ακόμα και τότε το αποτέλεσμα αλλάζει και βελτιώνεται πολύ.
Ακολουθούν μερικές ιδέες και συνταγές, ώστε να γίνετε το αφεντικό του δικού σας μπιφτεκιού από το Α έως το Ω.
1) Η βάση: μπιφτέκια και μπιφτέκια για όλα τα γούστα
Μπιφτέκι βοδινού κρέατος
Μικρές μπάλες από κιμά, ψήνετε σε πολύ καυτό ταψί και τις ισιώνετε. Με την υψηλή θερμοκρασία, αποκτάτε κρούστα και γεύση σε πλήρη ταχύτητα- εφαρμόστε αυτή την τεχνική για να μεγιστοποιήσετε το μαύρισμα (αντίδραση Maillard). Στη συνέχεια, μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ποιότητα. Πρακτική σημείωση: εάν εργάζεστε με κιμά, να θυμάστε ότι οι κανόνες ασφαλείας- η τυπική αναφορά για το μοσχαρίσιο κρέας/κιμά είναι 71°C στο κέντρο.
Θα θέλατε να μαγειρέψετε τον κιμά σας στην εντέλεια; Σήμερα ο Ptitchef σας δίνει τις κορυφαίες συμβουλές του για μια ζουμερή εσωτερική και ωραία ψημένη εξωτερική μπριζόλα με κιμά! :-)
Χορτοφαγικό μπιφτέκι
Τα μενταγιόν μπιφτεκιού δεν χρειάζεται να είναι φτιαγμένα από κρέας. Δοκιμάστε το νόστιμο χορτοφαγικό μας μενταγιόν:) Η κύρια βάση είναι τα κόκκινα φασόλια νεφρών. Πεντανόστιμο.
Οι μπριζόλες δεν χρειάζεται να είναι φτιαγμένες από κρέας! Ιδού η απόδειξη με τη συνταγή μας για χορτοφαγικές μπριζόλες ↓
Panes: το στήριγμα που αντέχει σε όλα
Κλασικό ψωμάκι με σουσάμι
Το παραδοσιακό, αλλά σπιτικό και ελαφρά ψημένο για να διατηρείται ζεστό.
Αν σκοπεύετε να φτιάξετε σπιτικά μπιφτέκια, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε και το ψωμί, για να βεβαιωθείτε ότι θα το πετύχετε σωστά! Θα δείτε ότι είναι πολύ πιο εύκολο απ' ό,τι νομίζετε :-)
Μπριός
Ελαφρώς γλυκό, απαλό με σάλτσες και χυμούς, δίνει μια εκλεπτυσμένη, πρωτότυπη και πολύ προσωπική πινελιά στο κλασικό σας μπιφτέκι.
Ξεκινήστε τη μέρα σας στα σύννεφα με τη συνταγή για πολύ μαλακό, αφράτο μπριός. Ένα τσουρέκι στο οποίο έχουμε προσθέσει πολύ λίγο βούτυρο. Ένας τρόπος για να ικανοποιήσετε τον εαυτό σας χωρίς ενοχές :-) Με το στρογγυλεμένο του σχήμα, αυτό το θαύμα θα...
Εναλλακτικές λύσεις για το ψωμί
Όταν θέλετε η γέμιση να βρίσκεται στο επίκεντρο (και θέλετε κάτι πιο ελαφρύ). Ακολουθούν 2 επιλογές: αντικαταστήστε το ψωμάκι με κολοκύθα ή ντομάτα. Λιγότερες θερμίδες και πολλή απόλαυση.
Τι θα λέγατε να χρησιμοποιήσετε την κολοκύθα για κάτι περισσότερο από σούπες και πουρέδες; Αντικαταστήστε το ψωμί σας με φέτες από κολοκύθα στα μπιφτέκια σας ! Το αποτέλεσμα είναι εγγυημένα λιωμένο στο στόμα σας και πλούσιο σε γεύση ;-) Όσον...
Θέλετε ένα χάμπουργκερ, αλλά νιώθετε ενοχές για την κατανάλωση αυτής της αμερικανικής σπεσιαλιτέ; Αντικαταστήστε το ψωμί με ένα κομμάτι φρούτο ;-) Ναι, καλά διαβάσατε: ΦΡΟΥΤΟ! Πάρτε λοιπόν την καλύτερη μεγάλη ζουμερή ντομάτα σας, κόψτε την στη μέση...
Σάλτσες για το μπιφτέκι ή τα "συνοδευτικά" του.
Μια καλή σάλτσα κάνει δύο δουλειές: ενώνει (όλα έχουν την ίδια γεύση) και δημιουργεί αντιθέσεις (ξινή, γλυκιά, πικάντικη, αλμυρή). Εδώ είναι τέσσερις που καλύπτουν σχεδόν κάθε επιθυμία:
Σάλτσα Big Mac
Εκτός από την κλασική κέτσαπ και τη μουστάρδα, αυτή είναι αναμφισβήτητα η "ειδική" σάλτσα για μπιφτέκι. Μια βάση από μαγιονέζα και μουστάρδα με πίκλες και μια δόση ξινίλας, βγαίνει σε λίγα λεπτά και διορθώνει σχεδόν κάθε συνδυασμό.
Αν είστε λάτρης των μπιφτεκιών, πιθανώς γνωρίζετε το Big Mac. Οπότε πιθανώς γνωρίζετε επίσης τι το κάνει τόσο ξεχωριστό... Η σάλτσα, φυσικά! Μια δημιουργία με βάση τη μαγιονέζα, ελαφρώς πικάντικη και γλυκιά ταυτόχρονα... Λοιπόν, σήμερα αποκαλύπτουμε...
Σάλτσα μουστάρδας με μέλι
Κρεμώδης, πικάντικη αλλά γλυκιά- ταιριάζει ιδιαίτερα με ψητά κρέατα.
Ψάχνετε για νέες σάλτσες για τα γεύματά σας; Συνοδέψτε τα ψητά κρέατα και τα πατατάκια σας με αυτό το μείγμα μουστάρδας, μαγιονέζας και μελιού. Ένας γλυκός και αλμυρός συνδυασμός που συνδυάζει το σφρίγος και τη γλυκύτητα. Μην ξεχάσετε να μας πείτε τη...
Σάλτσα με μπλε τυρί
Roquefort, gorgonzola, cabrales ή stilton: για όσους δεν έρχονται για να παίξουν. Μια κουταλιά αλλάζει το μπιφτέκι.
Ένα μαγειρικό παρασκεύασμα που πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε. Η σάλτσα γκοργκοντζόλα έχει μια έντονη και περιρρέουσα γεύση, που χαρακτηρίζεται από τη γεύση του τυριού με τις μπλε φλέβες : οι γαλακτικές νότες εξισορροπούνται με λεπτές πικρές...
Λακτόνιες (χωρίς αυγά)
Μαγιονέζα γάλακτος, μεταξένια, πιο ελαφριά στον ουρανίσκο και πρακτική αν δεν θέλετε να δουλέψετε με ωμό αυγό. Πολύ καλή με μπιφτέκια λαχανικών ή κοτόπουλου.
Δεν αρέσει σε πολλούς η μαγιονέζα, αγορασμένη ή σπιτική. Ή σε πολλούς άλλους δεν αρέσει να τρώνε ωμά αυγά. Η λύση είναι η λακτόνα! Πολύ πιο ήπια και λιγότερο βαριά. Επιπλέον, καθώς δεν περιέχει ωμό αυγό, διατηρείται περισσότερο στο ψυγείο. Σε μόλις 3...
Επικαλύψεις: υφή, αντίθεση
Εδώ είναι που το μπιφτέκι σας σταματά να είναι "κρέας σε ψωμάκι" και αρχίζει να έχει στρώματα.
Κρεμμύδι τουρσί
Πικάντικο, τραγανό και έτοιμο χωρίς να περιμένετε μέρες.
Για όσους δεν γνωρίζουν, τα τουρσιά είναι λαχανικά που μαρινάρονται σε ξύδι και χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα σε πολλά πιάτα! Ο όρος προέρχεται από το αγγλικό ρήμα "to pickle", που σημαίνει "διατηρώ σε άλμη" . Αυτό επιτρέπει στα λαχανικά να...
Καραμελωμένο κρεμμύδι
Γλυκό, βαθύ και απαλό- απαιτεί υπομονή αλλά αξίζει τον κόπο.
Το κρεμμύδι είναι ένα από εκείνα τα απλά παρασκευάσματα που έχουν μια βαθιά και περιρρέουσα γεύση. Μαγειρεμένο αργά σε ελαιόλαδο , βούτυρο ή και στα δύο, το κρεμμύδι μεταμορφώνεται: η οξύτητά του δίνει τη θέση της σε μια λεπτή γλυκύτητα, η υφή του...
Τηγανητό κρεμμύδι στο φούρνο
Για αυτό το ψημένο άγγιγμα και το σπάσιμο όταν το δαγκώνετε, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε σε λάδι και να προσθέτετε περιττές θερμίδες.
A τραγανή τραγανό, αυτό crispy συνοδευτικό που απογειώνει κάθε πιάτο έχει αποκτήσει μια πιο υγιεινή και πιο εύκολη στην προετοιμασία εκδοχή της: Φούρνος . Τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό, απλά σερβίρετε το με χάμπουργκερ tacos...
Pico de gallo
Φρέσκο και πικάντικο- ιδανικό για μπιφτέκια λαχανικών.
I Vamos a Mexico! Με αυτή τη σάλτσα "Pico de gallo" και αυτά τα σπιτικά τσιπς τορτίγια, μπορείτε να περιμένετε ένα φρέσκο, ηλιόλουστο και πικάντικο απεριτίφ: αρκετό για να κάνει τους γευστικούς σας κάλυκες και εκείνους των καλεσμένων σας να ξετρελαθούν...
Μαρμελάδα δαμάσκηνο
Η γλυκιά πλευρά που χρησιμοποιείται καλά- λειτουργεί ιδιαίτερα με τσένταρ ή κατσικίσιο τυρί.
Αξιοποιήστε στο έπακρο τα φρούτα της εποχής για να παρασκευάσετε νόστιμες σπιτικές μαρμελάδες! Σήμερα σας έχουμε μια εύκολη, εύκολη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο. Με μόλις 3 υλικά, μπορείτε να την αναπαράγετε βήμα προς βήμα. Είναι ο τέλειος τρόπος...
5) Γαρνιτούρες και συνοδευτικά
Για την απόλυτη εμπειρία, συνδυάστε το μπιφτέκι σας με ένα από αυτά τα σνακ.
Τραγανές πατάτες
Αφαιρέστε λίγο από το άμυλο και διπλοψήστε και θα έχετε τις πιο τραγανές πατάτες που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Και... λίγα άλλα να πούμε, το ζευγάρι μπέργκερ + πατάτες δεν χρειάζεται υπεράσπιση.
Η συνταγή μας βήμα προς βήμα κάνει τα σπιτικά τσιπς τραγανά και εύκολα στην παρασκευή τους. Εύκολα φτιάχνονται, και σύντομα θα συνειδητοποιήσετε ότι υπάρχει τέχνη στο μαγείρεμα των πατατών ;-) Μικροί και μεγάλοι δεν θα μπορέσουν να τους αντισταθούν!...
Deluxe πατάτες σφηνωτές
Πικάντικες, εύκολες στην παρασκευή τους και ιδανικές για ψήσιμο στο φούρνο.
Πατάτες γλυκοπατάτας
Πιο ελαφριές, με αυτή τη γλυκύτητα που ταιριάζει με τις πικάντικες σάλτσες.
Έχετε βαρεθεί τα τυπικά πατατάκια, τα βιομηχανικά κράκερ και τα τοστ πατέ την ώρα του σνακ ; Ήρθε η ώρα για μια αλλαγή! Ορίστε μια θρεπτική και νόστιμη εναλλακτική λύση : πατατάκια γλυκοπατάτας. Αυτό το υγιεινό σνακ δεν είναι μόνο εύκολο στην...
Σπιτικά Nuggets
Άλλο ένα κλασικό φαγητό fast food.
Θέλετε λίγο κοτόπουλο; Κάντε το τραγανό με σπιτικά nuggets! Είναι η τέλεια συνταγή κατά της σπατάλης, όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο που περίσσεψε από την Κυριακή ή όταν υπάρχουν μερικά κοψίδια στο ψυγείο! Εύκολη στην παρασκευή της, το...
Σαλάτα Καίσαρα
Η σαλάτα Caesar έχει νόημα δίπλα σε ένα μπιφτέκι, επειδή λειτουργεί ως αντίστιξη: κρύο έναντι ζεστού, φρέσκο έναντι λιπαρού.
Πιθανότατα έχετε ήδη παραγγείλει μια "σαλάτα Σεζάρ" σε κάποιο εστιατόριο ;-) Γιατί να μην την φτιάξετε στο σπίτι αυτή τη φορά; Πολύ εύκολη στην παρασκευή της, το μυστικό αυτής της σαλάτας με λωρίδες κοτόπουλου είναι το ντρέσινγκ! Απλή και...
Patricia González
Σχόλια