Έχετε ένα βαζάκι ρικότα που περιμένει στο ψυγείο σας; Αυτές οι γευστικές ιδέες μπορούν να σώσουν το γεύμα σας
Το χρησιμοποιούμε για ζυμαρικά, για τάρτα, για γέμιση… και πάντα μένει λίγο στο βαζάκι. Όχι αρκετό για να φτιάξουμε μια μεγάλη συνταγή, αλλά πάρα πολύ για να το πετάξουμε. Και καθώς έχει ήπια γεύση, αναρωτιόμαστε μερικές φορές πώς να το χρησιμοποιήσουμε χωρίς να φτιάχνουμε ξανά και ξανά το ίδιο πράγμα.
Καλά νέα: η ρικότα είναι ένα από τα τυριά που ενσωματώνονται πιο εύκολα σχεδόν παντού. Κάνει τις παρασκευές πιο αφράτες, πιο κρεμώδεις, πιο ελαφριές στο στόμα, χωρίς να κυριαρχεί στη γεύση. Τόσο στα αλμυρά όσο και στα γλυκά, μπορεί πραγματικά να κάνει τα πάντα :)
Στα ζυμαρικά, αντικαθιστά την κρέμα σε δύο λεπτά
Αν έχετε ένα ανοιχτό βαζάκι ρικότα, τα ζυμαρικά είναι σίγουρα η πιο γρήγορη λύση. Αρκεί να ανακατέψετε τη ρικότα με λίγο νερό από το βράσιμο, λεμόνι, πιπέρι, παρμεζάνα ή μερικά φρέσκα βότανα για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα χωρίς κόπο.
Αυτό που μας αρέσει είναι ότι καλύπτει τα ζυμαρικά χωρίς να τα βαραίνει. Με καρύδια, φιστίκια, καπνιστό σολομό, άνθη κολοκυθιού ή απλά ξύσμα λεμονιού, αποκτά αμέσως πιο πλούσιο άρωμα. Είναι το τέλειο πιάτο για τα βράδια που θέλουμε να φάμε καλά, χωρίς όμως να βγάλουμε 1001 κατσαρόλες ;)
Ένα χορτοφαγικό πρώτο πιάτο με λεπτή γεύση. Η οξύτητα του λεμονιού ταιριάζει με τη φρέσκια, κρεμώδη γεύση της ρικότας, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία. Τα ζυμαρικά με ρικότα και λεμόνι ετοιμάζονται σε μόλις 20 λεπτά, είναι πολύ εύπεπτα και...
O ζυμαρικά με κρέμα και βασιλικό είναι μια τέλεια επιλογή για ένα γρήγορη δείπνο. Ένα μοναδικό και ακαταμάχητο πιάτο που ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά. Ο θεϊκός συνδυασμός των συστατικών έχει ως αποτέλεσμα μια έντονη και ισορροπημένη γεύση....
Ένα διαχρονικά κλασικό πιάτο, τα ζυμαρικά με ρικότα και καρύδια είναι ένα πρώτο πιάτο που, μέσα στην απλότητά του, κρύβει εκπληκτική ευελιξία . Η κρεμώδης υφή της ρικότας συναντά την τραγανότητα των καρυδιών, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη αντίθεση...
Νόστιμο και πολύ γρήγορο στην προετοιμασία. Τα ζυμαρικά με σολομό και τυρί ρικότα είναι ένα πρώτο πιάτο που πρέπει πάντα να σκέφτεστε όταν δεν έχετε πολύ χρόνο αλλά θέλετε να φέρετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο στο τραπέζι. Συνήθως τα ζυμαρικά με σολομό...
Ένα λαχταριστό πρώτο πιάτο που προετοιμάζεται πολύ εύκολα. Τα σπαγγέτι τυλίγονται σε μια ελαφριά, βελούδινη κρέμα από τυρί ρικότα, άνθη κολοκύθας, βασιλικό και τριμμένη παρμεζάνα, ενώ στο τέλος του μαγειρέματος προστίθενται ψιλοκομμένα φιστίκια για...
Όταν χρησιμοποιείται ως γέμιση, κάνει τα πάντα πιο τρυφερά
Η ρικότα είναι επίσης ιδανική για γέμιση. Ραβιόλι, κονκιλιόνι, κανελόνι, αλμυρές κρέπες, λαχανικά… προσδίδει μια απαλή και αφράτη υφή που ταιριάζει πολύ καλά με σπανάκι, κολοκύθια, μανιτάρια, κολοκύθα ή βότανα.
Είναι κατά κάποιον τρόπο το μαγικό συστατικό των πιάτων που σου ζεσταίνουν την καρδιά. Ανακατεύουμε, γεμίζουμε, ψήνουμε στο φούρνο ή στο τηγάνι, και το αποτέλεσμα δίνει αμέσως την εντύπωση ενός πλούσιου πιάτου, φτιαγμένου με αγάπη. Ακόμη και μια απλή γεμιστή ζύμη γίνεται πολύ πιο κομψή με γέμιση από ρικότα :-)
Η μικρή μας συμβουλή: φροντίστε να την αλατοπιπερώσετε καλά. Η ρικότα έχει ήπια γεύση, οπότε ταιριάζει υπέροχα με αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, μοσχοκάρυδο, παρμεζάνα ή φρέσκα βότανα.
Μπορείτε να φτιάξετε ραβιόλια ακριβώς όπως στην Ιταλία! Εδώ είναι η απόδειξη με αυτή την εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα :-) Σπιτικά ραβιόλια, από τη ζύμη μέχρι τη γέμιση, όλα φτιαγμένα με ευκολία - ποιος θα μπορούσε να ζητήσει περισσότερα; Το...
Ένα παραδοσιακό πρώτο πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Τα γεμιστά conchiglioni με ρικότα και σπανάκι είναι ιδανικά για το κυριακάτικο γεύμα αλλά και για ειδικές περιστάσεις όπως το Πάσχα ή τα Χριστούγεννα: ένα πλήρες και θρεπτικό πιάτο που θα λατρέψει...
Αρωματικά, κρεμώδη και περιτυλιγμένα: τα ψητά conchiglioni γεμιστά με ρικότα, κολοκυθάκια και λεμόνι είναι το ιδανικό πιάτο για να μετατρέψετε ακόμα και το πιο απλό γεύμα σε κάτι ξεχωριστό . Αυτή η εκδοχή των γεμιστών conchiglioni εντυπωσιάζει για...
Τα κανελόνια με πέστο είναι ένα πλούσιο και περιεκτικό πρώτο πιάτο, ιδανικό για όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις και τις μαλακές υφές. Η κρεμώδης γέμιση με ρικότα, παρμιτζιάνο ρετζιάνο και πέστο βασιλικού προσφέρει μια έκρηξη γεύσης, που...
Οι crespelle με ρικότα και μανιτάρια είναι ένα κομψό και κρεμώδες πρώτο πιάτο, ιδανικό για όσους αγαπούν τις πλούσιες γεύσεις και τη χορτοφαγική κουζίνα χωρίς να θυσιάζουν τη νοστιμιά. Οι crespelle φτιάχνονται με ένα λείο ζυμάρι από αλεύρι, αυγά,...
Στις λαζάνια και τα γκρατέν, κάνει τη γέμιση πιο ελαφριά
Αν σας αρέσουν τα πιάτα που λιώνουν στο στόμα αλλά δεν είναι πολύ βαριά, η ρικότα είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος. Στις λαζάνιες, μπορεί να αντικαταστήσει μέρος της μπεσαμέλ ή να αναμιχθεί με λαχανικά για να δημιουργήσει μια πιο απαλή γέμιση.
Με σπανάκι, κολοκυθάκια, αγκινάρες ή ακόμα και πέστο, προσδίδει κρεμώδη υφή χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε πολλή κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, συνδυάζεται πολύ καλά με την ντομάτα, το παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα. Δεν χρειάζεται να πούμε ότι ταιριάζει απόλυτα στα ιταλικά πιάτα ;)
Είναι επίσης μια καλή ιδέα όταν έχετε καλεσμένους: ετοιμάζετε το πιάτο εκ των προτέρων, το βάζετε στο φούρνο την τελευταία στιγμή και όλοι απολαμβάνουν το γεύμα.
Τι έχει το μενού σήμερα το μεσημέρι; Χορτοφαγικά λαζάνια ! Αλλά δεν τίθεται θέμα να παραλείψουμε τις γεύσεις, με τίποτα! Εδώ, μπορούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι θα λατρέψετε τον συνδυασμό ρικότας και σπανακιού . Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά...
Για ένα άνετο οικογενειακό γεύμα που φτιάχνεται εύκολα, επιλέξτε λαζάνια! Αλλά η σημερινή συνταγή δεν είναι μια συνηθισμένη λαζάνια: αυτή είναι χωρίς γλουτένη! Τα ζυμαρικά αντικαθίστανται από λωρίδες κολοκυθιού! Ένας πολύ καλός τρόπος για να φάει όλη η...
Το κατ' εξοχήν πιάτο είναι τα λαζάνια ! Τα κλασικά λαζάνια είναι τα αγαπημένα όλων , αλλά υπάρχουν και μερικές πολύ καλές εναλλακτικές εκδοχές που μας αρέσουν ! Δοκιμάστε λοιπόν τα φανταστικά λαζάνια μας με αγκινάρες και τυρί ρικότα . Ένα...
Ως ορεκτικό, μπορεί να γίνει μια γρήγορη πάστα για το ψωμί ή να τη τσιμπήσετε σε σουβλάκι!
Δεν χρειάζεται να περιμένετε το δείπνο για να χρησιμοποιήσετε τη ρικότα! Στο απεριτίφ, μετατρέπεται πολύ εύκολα σε ντιπ ή σε τυρί για επάλειψη.
Μπορείτε να την αναμίξετε με παρμεζάνα, λεμόνι, φρέσκα βότανα, λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι, θρυμματισμένα καρύδια… Στη συνέχεια, σερβίρετε το μείγμα με γκρισίνι, φρυγανισμένο ψωμί ή ωμά λαχανικά. Είναι δροσερό, απλό και αποτελεί μια ευχάριστη αλλαγή από τα έτοιμα αλείμματα.
Και αν θέλετε ένα πιο πρωτότυπο απεριτίφ, μπορείτε ακόμη και να πλάσετε τη ρικότα σε μικρά κεφτεδάκια. Είναι όμορφα στο τραπέζι, εύκολα να τα ετοιμάσετε εκ των προτέρων, και ο καθένας μπορεί να τα τσιμπήσει όπως θέλει :)
Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για απεριτίφ: κεφτεδάκια με ρικότα. Αυτή η συνταγή όχι μόνο λιώνει στο στόμα σας, αλλά μπορείτε επίσης να προσφέρετε στους καλεσμένους σας διαφορετικές γεύσεις. Φιστίκια, αμύγδαλα, καρύδια ή ακόμη και σχοινόπρασο για...
Ψάχνετε για ένα ορεκτικό που να είναι μια αλλαγή από τα πατατάκια ; Αυτές οι μπάλες τυριού είναι έτοιμες μέσα σε λίγα λεπτά και έχουν πάντα μεγάλη επιτυχία. Φτιαγμένα από ρικότα και παρμεζάνα , είναι φρέσκα, λιώνουν στο στόμα και προσαρμόζονται...
Θέλετε μια έκπληξη από την αρχή της αποκριάτικης νύχτας ; Αυτές οι μπάλες τυριού σε σχήμα κολοκύθας είναι τόσο χαριτωμένες όσο και εύκολες στην παρασκευή τους! Απλά αναμείξτε ρικότα και παρμεζάνα , αλατοπιπερώστε, σχηματίστε μπάλες, κυλήστε σε...
Ψάχνετε κάτι απλό για να προετοιμάσετε για το απεριτίφ ? Αυτά τα σπιτικά κριτσίνια με μυρωδικά είναι μια εξαιρετική επιλογή ;) Μέσα σε λίγα λεπτά, θα έχετε τραγανά, αρωματικά μπαστουνάκια! Μαγειρεύοντας στο φριτέζα αέρος τα φτιάχνετε γρήγορα,...
Σε πίτες και φρυγανιές, φτιάχνει γρήγορα γεύματα
Η ρικότα πάνω σε μια φρυγανιά είναι πραγματικά μια ιδέα που θα έπρεπε να εφαρμόζουμε πιο συχνά. Την απλώνουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, προσθέτουμε λαχανικά, καπνιστό σολομό, ένα αυγό, μερικά βότανα, μια σταγόνα ελαιόλαδο… και ορίστε, ένα γεύμα έτοιμο σε λίγα λεπτά.
Ταιριάζει πολύ καλά με φρέσκες γεύσεις: αγγούρι, λεμόνι, βασιλικό, ρόκα, σπαράγγια, παντζάρι… Αλλά και με πιο γλυκά λαχανικά, όπως η κολοκύθα μπουτερνάτ. Αποτέλεσμα: μια όμορφη, πλήρης φρυγανιά, ιδανική για να συνοδεύσει μια σαλάτα.
Είναι ακριβώς το είδος της συνταγής που λατρεύουμε όταν θέλουμε να φάμε κάτι νόστιμο χωρίς να μαγειρέψουμε πραγματικά!
Ιδανικά για δεκατιανό, θα απολαύσετε αυτά τα σάντουιτς με ρικότα, βουτυρόπιτα και αυγό. Εύκολα στην παρασκευή τους, μπορείτε επίσης να τα απολαύσετε με μια ανάμεικτη σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα :-) Όλα όσα χρειάζεστε για ένα πολύχρωμο, χορτοφαγικό...
Για μια δροσερή νότα καλοκαιριού, δοκιμάστε αυτή την τάρτα με ρικότα, αγγούρι και καπνιστό σολομό ! Είναι ο τέλειος συνδυασμός για ηλιόλουστες μέρες: η γλυκύτητα της ρικότας, η φρεσκάδα του αγγουριού και η λεπτή γεύση του καπνιστού σολομού...
Έχετε διάθεση για μια γρήγορη, εύκολη και πικάντικη συνταγή; Αυτές οι ταρτάνες σπαραγγιών πληρούν όλες τις προϋποθέσεις: τραγανές, κρεμώδεις και με αυτή τη μικρή πινελιά οξύτητας που κάνει τη διαφορά. Εδώ, τα ελαφρώς καβουρδισμένα σπαράγγια...
Σαν επιδόρπιο, προσφέρει μια απίστευτη απαλότητα
Και ναι, η ρικότα δεν περιορίζεται μόνο στις αλμυρές συνταγές! Στα επιδόρπια, κάνει θαύματα. Δίνει μια υφή που λιώνει στο στόμα στα κέικ, κάνει τα τσιζκέικ πιο απαλά και επιτρέπει να φτιάξουμε λαχταριστά επιδόρπια χωρίς να χρειάζεται να προσθέσουμε απαραίτητα πολύ βούτυρο.
Μπορεί να συνδυαστεί με βανίλια, λεμόνι, σοκολάτα, κόκκινα φρούτα ή κεράσια. Προσδίδει εκείνη τη φρεσκάδα και την κρεμώδη υφή που κάνουν τα επιδόρπια ιδιαίτερα απολαυστικά στο τέλος του γεύματος.
Αν έχετε ένα βαζάκι που πρέπει να τελειώσετε, ένα κέικ με ρικότα είναι λοιπόν μια πολύ καλή ιδέα. Απλό, οικονομικό και ιδανικό τόσο για το απογευματινό σνακ όσο και για επιδόρπιο.
Για ένα ελαφρύ κέικ χωρίς γλουτένη, φτιάξτε αυτό το νόστιμο κέικ με ρικότα που απαιτεί (κρατηθείτε!) μόνο 4 υλικά και δεν χρειάζεται να τα ζυγίσετε ;-) Για ένα γκουρμέ διάλειμμα χωρίς ενοχές, αυτό το εξαιρετικά λιωμένο κέικ είναι βέβαιο ότι θα...
Στην Petichef, αγαπάμε cheesecakes Αλλά ξέρουμε ότι, λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και θερμίδες, είναι μια απόλαυση που πρέπει να απολαμβάνεται με μέτρο... Ή ακόμα καλύτερα, με μια πιο υγιεινή εκδοχή! Νομίζετε ότι αυτό δεν είναι δυνατόν;...
Είστε κι εσείς οπαδός του cheesecake; Ορίστε μια νέα συνταγή που θα σας κάνει ευτυχισμένους: cheesecake με ρικότα και βανίλια! Όλα αυτά πάνω σε μια βάση από μπισκότα speculoos και με καραμέλα/καρύδια. Αρκεί να πούμε ότι θα απολαύσετε το επιδόρπιο σας...
Τελικά, η ρικότα είναι πολύ πιο ευέλικτη από ό,τι φαίνεται
Μπορεί να μετατραπεί σε σάλτσα για ζυμαρικά, σε μια γευστική γέμιση που λιώνει στο στόμα, σε βάση για αλείμμα, σε γέμιση για λαζάνια, σε ένα γρήγορο σάντουιτς ή ακόμα και σε ένα αφράτο επιδόρπιο.
Το πιο σημαντικό είναι να μην την αφήσετε να ξεχαστεί στο βάθος του ψυγείου λέγοντας στον εαυτό σας «θα το δω αργότερα». Με λίγο λεμόνι, μερικά βότανα, ζυμαρικά ή ζύμη για τάρτα, μπορεί να σώσει ένα γεύμα σε λίγα λεπτά!
Adèle Peyches
Σχόλια