Γαλλική κουζίνα

Συστατικά: 500 γρ. μοσχάρι σωτέ 3 καρότα 200 γρ. μανιτάρια 1 κρεμμύδι (1 μεγάλο ή 2 μικρά) 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 15 cl λευκό κρασί 1 μπουκέτο garni 1...

Συστατικά: Για τα νησιά : 2 ασπράδια αυγών 50 g ζάχαρη Για την κρέμα : 500 ml γάλα 5 κρόκοι αυγών 125 γρ. ζάχαρη 1 βανίλια Για την καραμέλα : 100g ζάχαρη λίγο...

Συστατικά: 1 ζύμη κρούστας 5 πράσα 2 κρεμμυδάκια 10 cl λευκό κρασί 15 g αλεύρι 18 cl γάλα 10 cl κρέμα γάλακτος 1 αυγό αλάτι πιπέρι

Συστατικά: 500 γρ. μοσχαρίσιο μπούτι 2 κρεμμύδια 2 καρότα 1 μπουκέτο garni 75 cl κόκκινο κρασί 100 γρ. μπέικον 1 σκελίδα σκόρδο 100 γραμμάρια μανιτάρια αλάτι...

Συστατικά: 400 γραμμάρια δαμάσκηνα mirabelle 20 γρ. ζάχαρη 1 σφολιάτα μικρού πάχους

Συστατικά: Για 4 μικρά σουφλέ ή ένα μεγάλο: 4 αυγά 25 cl γάλα 30 γρ. αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας) 100 γρ. τριμμένο τυρί 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο...

Συστατικά: 4cl λευκό Floc de Gascogne 1,5cl τζιν 1,5cl λευκό χυμό σταφυλιών 1,5cl χυμό λεμονιού 2 φύλλα βασιλικού

Συστατικά: Για την τάρτα : 1 λίτρο ημιαποβουτυρωμένο γάλα 6 αυγά 160 γρ. ζάχαρη 1 βανίλια Για την καραμέλα : 70g ζάχαρη λίγο νερό

Συστατικά: 120 γραμμάρια αλεύρι 20 cl νερό 70 γραμμάρια βούτυρο 3 αυγά αλάτι 1 αυγό για το χρύσωμα

Συστατικά: Για τη μους : 150 γρ. μαύρη σοκολάτα 4 αυγά 50 γρ. ζάχαρη Για τη σαρλότ : 30 μπισκότα boudoir ένα μπολ με νερό Για τη γκανάς : 30 γραμμάρια μαύρης...

Συστατικά: 1 λίτρο γάλα τη φλούδα ενός μη επεξεργασμένου λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλας 200 γρ. ζάχαρη 100 γρ. κορν φλάουρ 4 κρόκοι αυγών Για τη φρυγανιά : αλεύρι...

Συστατικά: Για δώδεκα πλακάκια : 125 γραμμάρια αμύγδαλα σε φέτες 2 ασπράδια αυγών 80 γρ. ζάχαρη 15 γρ. αλεύρι 25 γρ. λιωμένο βούτυρο

Συστατικά: 4 ντομάτες 2 μεσαία κολοκυθάκια 1 μελιτζάνα 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά 1 σκελίδα σκόρδο μερικά κλαδάκια μαϊντανό 20 cl νερό 1 κύβος ζωμού Βότανα της...

Συστατικά: 1 ζύμη κρούστας 1 αυγό 60 γρ. ζάχαρη 200 γρ. σοκολάτα 20 cl κρέμα γάλακτος

Συστατικά: 2 σφολιάτες 150 γρ. ζάχαρη 60 γρ. μαλακό βούτυρο 3 αυγά 125 γρ. σκόνη αμυγδάλου

Συστατικά: 1,2 κιλά πατάτες 200 g καπνιστό μπέικον 2 κρεμμύδια 1 αγροτικό τυρί Savoy Reblochon (450 γρ.) 1 μικρή κατσαρόλα διπλή κρέμα γάλακτος 10 cl λευκό...

Συστατικά: Για 8 κώνους : 1/2 σφολιάτα 125 γρ. φρουτέ φραίς 1 φέτα καπνιστού σολομού αλάτι πιπέρι σχοινόπρασο 1 κρόκο αυγού

Συστατικά: 4 μεγάλα σουφλέ quenelles 100 γραμμάρια φουά γκρα πιπέρι

Συστατικά: 700 γραμμάρια αφαλατωμένου μπακαλιάρου 600 ml γάλα 1 κρεμμύδι 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κιλό πατάτες 200 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ. τριμμένο...

Συστατικά: 1 κιλό πατάτες 400 g τυρί Cantal 1 ζύμη κρούστας αποξηραμένος μαϊντανός αλάτι πιπέρι

Συστατικά: 4 φέτες φουά γκρα 4 φέτες μελόψωμο 3 χρυσά μήλα 50 ml κεχριμπαρένιο ρούμι 10 g ζάχαρη αλάτι πιπέρι μείγμα 4 μπαχαρικών (κανέλα, πιπέρι,...

Συστατικά: 1 λίτρο γάλα 1 ξυλάκι κανέλας ξύσμα 1/2 μη επεξεργασμένου λεμονιού ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο γλυκάνισο 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι...

Συστατικά: 1 σφολιάτα 1 καμαμπέρ 3 μήλα 50 γρ. καρύδια χωρίς κέλυφος 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα αλάτι πιπέρι βούτυρο

Συστατικά: 400 γραμμάρια αφαλατωμένου μπακαλιάρου 800 γρ. πατάτες 2 αυγά 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 σκελίδα σκόρδο 3 κλωνάρια μαϊντανό λάδι τηγανίσματος...