Ιταλική κουζίνα

Συστατικά: Μαγειρεύοντας τα ζυμαρικά: 300 γραμμάρια ζυμαρικά (tortiglioni) Ψήσιμο των μελιτζανών: 1 μελιτζάνα (μεσαίου μεγέθους) 2 κουταλιές της σούπας...

Συστατικά: 1kg g πατάτες 300 g αλεύρι 00 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι

Συστατικά: Για τα νιόκι πατάτας 1 κιλό πατάτες 300 γραμμάρια αλεύρι 00 1 αυγό αλάτι κατά βούληση Για το πέστο της Γένοβας 30 γρ. φρέσκο βασιλικό 30 γρ....

Συστατικά: 6 φύλλα filo ελαιόλαδο 600 γρ. φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι πιπέρι 2 αυγά 250 γρ. τυρί ρικότα 200 γρ. φέτα

Συστατικά: 1 ορθογώνια σφολιάτα 150 γρ. φρουτέ φραίς 100 γρ. πράσινο πέστο (ή άλλο) 1 αυγό σπόροι παπαρούνας (προαιρετικά) φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)

Συστατικά: 180 γρ. ριγκατόνι (μπουκατίνι, mezze maniche ή σπαγγέτι) 80 γρ. μπέικον 200 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες 20 γραμμάρια pecorino romano 25 γρ. λευκό...

Συστατικά: 180 g ζυμαρικά (rigatoni, paccheri, mezze maniche) 100 γρ. λουκάνικο 230 γρ. κολοκύθα (καθαρισμένη) 10 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 25 γρ. λευκό κρασί...

Συστατικά: Για την μπολονέζ λαχανικών : 50g πρωτεΐνη σόγιας 1 κοτσάνι σέλινο 1 καρότο 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο Λίγο ελαιόλαδο 15gr πελτέ ντομάτας 350gr...

Συστατικά: 120 γραμμάρια ζυμαρικά (ditali rigati) 160 γρ. φασόλια borlotti (ήδη μαγειρεμένα) 100 γρ. ντοματοπολτός (ή αποφλοιωμένες ντομάτες) 1 σκελίδα σκόρδο...

Συστατικά: Για τα νιόκι πατάτας 1 κιλό g πατάτες 300 g αλεύρι 00 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι Για τη σάλτσα sorrentine 800 ml πολτός ντομάτας 60 γραμμάρια τριμμένη...

Συστατικά: 200 γραμμάρια ζυμαρικά (σπαγγέτι) 400 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες 50 γρ. μαύρες ελιές 20 γρ. κάπαρη 1 φρέσκια πιπεριά τσίλι 2 φιλέτα γαύρου 1...

Συστατικά: 180 γρ. ρύζι καρναρόλι 50 γρ. "nduja". 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 40 γρ. λευκό ξηρό κρασί 100 γρ. φρέσκο λουκάνικο 1/2 κρεμμύδι (μικρό)...

Συστατικά: 180 γραμμάρια ζυμαρικά (σπαγγέτι, ταλιατέλες, ριγκατόνι) 1 αυγό 1 κρόκος αυγού 80 γρ. γκουαντσιάλε 40 γρ. τριμμένο τυρί Pecorino Romano Μαύρο...

Συστατικά: 300 γρ. στιγμιαία πολέντα (εμείς χρησιμοποιήσαμε πολέντα τρούφας) 200 γρ. τυρί scamorza (περίπου) 60 γρ. πεπερόνι (σε λεπτές φέτες) Αλάτι κατά...

Συστατικά: 180 γραμμάρια ζυμαρικά (εμείς χρησιμοποιήσαμε bigoli) 125 γρ. ρικότα 1 λεμόνι (μη επεξεργασμένο) 1 βούτυρο 1 βούτυρο αλάτι κατά βούληση πιπέρι κατά...

Συστατικά: 180 γραμμάρια ζυμαρικά (fusilli) 1 κολοκυθάκι 10 αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι 10 cl λευκό κρασί Πιπέρι για γεύση Αλάτι κατά βούληση ελαιόλαδο 1...

Συστατικά: 10 Raffaello 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη καρύδα 500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε 20 cl κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά) 20 cl κρέμα καρύδας 100 γρ....

Συστατικά: 1 μελιτζάνα 6 φέτες μπέικον (ή μαγειρεμένο ζαμπόν) τριμμένη μοτσαρέλα κατά βούληση πιπέρι κατά βούληση Ελαιόλαδο κατά βούληση

Συστατικά: 30 ml τζιν 30 ml bitter (τύπου campari) 30 ml κόκκινο βερμούτ (τύπου μαρτίνι) 1 φέτα πορτοκάλι πάγος

Συστατικά: 2 κόκκινες πιπεριές 2 σκελίδες σκόρδο 35 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αποξηραμένο δεντρολίβανο για γεύση αλάτι κατά βούληση

Συστατικά: 5 cl χυμό ροδάκινου (ή 3 cl πουρέ ροδάκινου) (παγωμένο) 10 cl prosecco (διατηρημένο με απλή ψύξη)

Συστατικά: 250 γραμμάρια μασκαρπόνε (1 βάζο) 150 γρ. μπισκότα παντεσπάνι (περίπου 16) 1 αυγό (ασπράδι + κρόκος) 1 κουταλιά της σούπας καφές (υγρός ή...

Συστατικά: 150 γραμμάρια ντοματίνια Ελαιόλαδο (μερικές κουταλιές της σούπας) Ζάχαρη 10 g (περίπου) Αλάτι κατά βούληση Πιπέρι κατά βούληση Ρίγανη κατά βούληση

Συστατικά: Για τη σαλάτα: 2 μέτριες πατάτες 1 καρότο 1 αυγό 100 γρ. αρακάς σε κονσέρβα (1/2 κονσέρβα) 1 κονσέρβα τόνο Νερό Αλάτι Για τη σπιτική μαγιονέζα 100...