Ιταλική κουζίνα

Συστατικά: 190 γραμμάρια ζυμαρικά (paccheri) 100 γρ. λωρίδες μπέικον 2 αγκινάρες 1/2 κρεμμύδι 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα Για το όξινο νερό 1 λεμόνι νερό

Συστατικά: 1 πακέτο ζύμη filo (ή ζύμη τούβλου) 100 γραμμάρια βούτυρο (λιωμένο) 2 αυγά 240 ml γάλα 100 γρ. ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 40...

Συστατικά: 300 γρ. κολοκυθάκια 35 γρ. κουκουνάρι 25 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 35 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 7 φύλλα βασιλικού 1/2 σκελίδα σκόρδο

Συστατικά: 200 g ζυμαρικά 40 γρ. αποξηραμένες ντομάτες au naturel 125 γρ. βουβαλίσια μοτσαρέλα Ελαιόλαδο κατά βούληση Αλάτι κατά βούληση μαύρο πιπέρι για...

Συστατικά: 200 γραμμάρια καβουρδισμένα φιστίκια αλάτι πιπέρι 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού 35 γρ. παρμεζάνα (ή Grana Padano) 60 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1/2...

Συστατικά: 190 γραμμάρια ζυμαρικά 100 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια αλάτι κατά βούληση πιπέρι για γεύση φρέσκο βασιλικό (5 φύλλα) 20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (ή...

Συστατικά: 600 γραμμάρια μελιτζάνες 450 ml σάλτσα ντομάτας 60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 1 κρεμμύδι (περίπου 60 γρ.) 200 γρ. μοτσαρέλα Βασιλικός για γεύση Για το...

Συστατικά: Μαγειρεύοντας τα ζυμαρικά: 300 γραμμάρια ζυμαρικά (tortiglioni) Ψήσιμο των μελιτζανών: 1 μελιτζάνα (μεσαίου μεγέθους) 2 κουταλιές της σούπας...

Συστατικά: 1kg g πατάτες 300 g αλεύρι 00 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι

Συστατικά: Για τα νιόκι πατάτας 1 κιλό πατάτες 300 γραμμάρια αλεύρι 00 1 αυγό αλάτι κατά βούληση Για το πέστο της Γένοβας 30 γρ. φρέσκο βασιλικό 30 γρ....

Συστατικά: 6 φύλλα filo ελαιόλαδο 600 γρ. φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι πιπέρι 2 αυγά 250 γρ. τυρί ρικότα 200 γρ. φέτα

Συστατικά: 1 ορθογώνια σφολιάτα 150 γρ. φρουτέ φραίς 100 γρ. πράσινο πέστο (ή άλλο) 1 αυγό σπόροι παπαρούνας (προαιρετικά) φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)

Συστατικά: 180 γρ. ριγκατόνι (μπουκατίνι, mezze maniche ή σπαγγέτι) 80 γρ. μπέικον 200 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες 20 γραμμάρια pecorino romano 25 γρ. λευκό...

Συστατικά: 180 g ζυμαρικά (rigatoni, paccheri, mezze maniche) 100 γρ. λουκάνικο 230 γρ. κολοκύθα (καθαρισμένη) 10 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 25 γρ. λευκό κρασί...

Συστατικά: Για την μπολονέζ λαχανικών : 50g πρωτεΐνη σόγιας 1 κοτσάνι σέλινο 1 καρότο 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο Λίγο ελαιόλαδο 15gr πελτέ ντομάτας 350gr...

Συστατικά: 120 γραμμάρια ζυμαρικά (ditali rigati) 160 γρ. φασόλια borlotti (ήδη μαγειρεμένα) 100 γρ. ντοματοπολτός (ή αποφλοιωμένες ντομάτες) 1 σκελίδα σκόρδο...

Συστατικά: Για τα νιόκι πατάτας 1 κιλό g πατάτες 300 g αλεύρι 00 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι Για τη σάλτσα sorrentine 800 ml πολτός ντομάτας 60 γραμμάρια τριμμένη...

Συστατικά: 200 γραμμάρια ζυμαρικά (σπαγγέτι) 400 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες 50 γρ. μαύρες ελιές 20 γρ. κάπαρη 1 φρέσκια πιπεριά τσίλι 2 φιλέτα γαύρου 1...

Συστατικά: 180 γρ. ρύζι καρναρόλι 50 γρ. "nduja". 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 40 γρ. λευκό ξηρό κρασί 100 γρ. φρέσκο λουκάνικο 1/2 κρεμμύδι (μικρό)...

Συστατικά: 180 γραμμάρια ζυμαρικά (σπαγγέτι, ταλιατέλες, ριγκατόνι) 1 αυγό 1 κρόκος αυγού 80 γρ. γκουαντσιάλε 40 γρ. τριμμένο τυρί Pecorino Romano Μαύρο...

Συστατικά: 300 γρ. στιγμιαία πολέντα (εμείς χρησιμοποιήσαμε πολέντα τρούφας) 200 γρ. τυρί scamorza (περίπου) 60 γρ. πεπερόνι (σε λεπτές φέτες) Αλάτι κατά...

Συστατικά: 180 γραμμάρια ζυμαρικά (εμείς χρησιμοποιήσαμε bigoli) 125 γρ. ρικότα 1 λεμόνι (μη επεξεργασμένο) 1 βούτυρο 1 βούτυρο αλάτι κατά βούληση πιπέρι κατά...

Συστατικά: 180 γραμμάρια ζυμαρικά (fusilli) 1 κολοκυθάκι 10 αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι 10 cl λευκό κρασί Πιπέρι για γεύση Αλάτι κατά βούληση ελαιόλαδο 1...

Συστατικά: 10 Raffaello 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη καρύδα 500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε 20 cl κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά) 20 cl κρέμα καρύδας 100 γρ....