Γαλλική κουζίνα

Συστατικά: 25 cl νερό 60 γραμμάρια βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 225 γρ. αλεύρι 2 αυγά ζάχαρη λάδι για τηγάνισμα

Συστατικά: 200 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα 20 cl κρέμα γάλακτος

Συστατικά: 1 ζύμη κρούστας 500 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο (κονσέρβα ή κατεψυγμένο) 3 αυγά 15 cl κρέμα γάλακτος αλάτι και πιπέρι 200 γρ. κατσικίσιο τυρί

Συστατικά: 4 μη επεξεργασμένα λεμόνια 50 cl βότκα ή απόσταγμα φρούτων 400g ζάχαρη 50 cl νερό

Συστατικά: 300 g αλεύρι T55 7 g αλάτι 17 cl νερό 250 γρ. ξηρό βούτυρο (βλ. σχόλια)

Συστατικά: Για περίπου δέκα mille-feuilles : 700 γραμμάρια σφολιάτας για να ανοίξουμε Ζάχαρη για γλάσο Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής : 75 cl γάλα 1 βανίλια 3...

Συστατικά: Η ζύμη choux : 80 γρ. αλεύρι 50 γρ. βούτυρο 13 cl νερό 2 αυγά 1 αυγό για το ροδισμό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Γέμιση : 250 γρ. φρουτέ φραίς...

Συστατικά: Η ζύμη choux : 80 γρ. αλεύρι 50 γρ. βούτυρο 13 cl νερό 2 αυγά 1 αυγό για το ροδισμό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 300 γραμμάρια φουά γκρα 100 γρ....

Συστατικά: 1 πράσινο μήλο 90 γραμμάρια καπνιστού σολομού, σε φέτες 150 γρ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί (τύπου Chavroux) Άνθος

Συστατικά: Μείγμα Mesclun 140 g αραβόσιτου 2 ντομάτες 1 κρεμμυδάκι 40 γρ. κουκουνάρι 12 άκρες σπαραγγιών 90 γρ. αποξηραμένο στήθος πάπιας, κομμένο σε φέτες...

Συστατικά: 170 γραμμάρια ταλιατέλες 100 γρ. μπρόκολο 90 g καπνιστός σολομός 1 σκελίδα σκόρδο 10 cl κρέμα γάλακτος 375 ml νερό πιπέρι

Συστατικά: 30 γραμμάρια βούτυρο 30 γρ. αλεύρι 16 cl γάλα 100 γρ. μπλοκ φουά γκρα 2 αυγά αλάτι πιπέρι μείγμα 4 μπαχαρικών (πιπέρι, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και...

Συστατικά: 1 ορθογώνια σφολιάτα 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 2 φέτες ζαμπόν 100 γρ. τριμμένο τυρί 1 αυγό

Συστατικά: 1 φραγκόκοτα 400 γρ. χοιρινό φιλέτο 400 γρ. ασκαλώνια 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι 10 cl λευκό πόρτο 15 cl νερό 1 κύβος ζωμού βούτυρο 2...

Συστατικά: 1 ορθογώνια σφολιάτα 250 ml γάλα ξύσμα από 1 μη επεξεργασμένο λεμόνι 30 γρ. αλεύρι 150 γρ. ζάχαρη 75 ml νερό 4 κρόκοι αυγών

Συστατικά: Οι τηγανίτες : 250 γρ. αλεύρι 4 αυγά 500 ml γάλα 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 πρέζα αλάτι 380 g...

Συστατικά: 6 φύλλα ζύμης τούβλου 1/2 πράσο 150 γρ. χτένια (χωρίς κοράλλια) κουκουνάρι ελαιόλαδο 1/2 λεμόνι

Συστατικά: 120 γραμμάρια στρογγυλό ρύζι για ριζότο 140 γρ. χτένια (χωρίς κοράλλια) 1 σκελίδα σκόρδο 1 ντομάτα 1 φακελάκι σαφράν 1 κύβος ζωμού 48 cl νερό 2...

Συστατικά: 2 ζύμες σφολιάτας 500 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσια 25 g κορν φλάουρ 50 γρ. ζάχαρη χυμό 1/2 λεμονιού 1 αυγό

Συστατικά: Η κρέμα βανίλιας : 25 cl γάλα 2 κρόκοι αυγών 1 βανίλια 60 γρ. ζάχαρη 30 γρ. κορν φλάουρ 2 ζύμες σφολιάτας 75 g κομματάκια σοκολάτας 1 κρόκο αυγού

Συστατικά: 2 σφολιάτες 150 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε 200 γρ. σμέουρα 1 βανίλια 50 γρ. ζάχαρη άχνη 10 cl κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά) 1 αυγό

Συστατικά: 2 στήθη πάπιας 1 κουταλιά της σούπας λίπος πάπιας 1 κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 10 cl λευκό κρασί 20 cl ζωμό κοτόπουλου 6 γρ. σπασμένες...

Συστατικά: 2 ορτύκια 150 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι βούτυρο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

Συστατικά: 700 γρ. πατάτες 60 γρ. βούτυρο 3 κρόκοι αυγών αλάτι πιπέρι