Γαλλική κουζίνα

Συστατικά: 2 ζύμες σφολιάτας 25 cl γάλα 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 40 γρ. ζάχαρη (20 + 20) 20 g κορν φλάουρ 1 αυγό 25 γρ. βούτυρο 2 κουταλιές...

Συστατικά: 200gr καπνιστός σολομός 800g πατάτες (περίπου 4 μεσαίου μεγέθους) 1 αυγό 20cl φρέσκια κρέμα γάλακτος ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας άνηθο 1...

Συστατικά: Για περίπου 40 madeleines : 4 αυγά 170 γρ. ζάχαρη 66 g γάλα 250 γρ. αλεύρι 12 γρ. μπέικιν πάουντερ 250 γρ. λιωμένο βούτυρο 25 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη

Συστατικά: 150 γρ. φουντούκια 100 γρ. μαύρη σοκολάτα ψησίματος 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος καφές 1 πρέζα αλάτι

Συστατικά: 500ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα 60g αλεύρι 40g βούτυρο Μια πρέζα μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι

Συστατικά: 400 g ρύζι παέγια 8 γαρίδες 2 μπούτια κοτόπουλου 1 κύβο ζωμού (ψάρι, λαχανικά, πουλερικά) αλάτι πιπέρι 3 κουταλιές χρυσό ρύζι 1 κόκκινη πιπεριά 1...

Συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 600 γρ. κοτόπουλο 400 γρ. πολτός ντομάτας 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά αλάτι...

Συστατικά: 200gr bulghur 5 ντομάτες 1 ματσάκι μαϊντανό (μεγάλο ματσάκι) 1/2 μάτσο δυόσμο 1 κρεμμύδι (μέτριο) 2 λεμόνια 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι...

Συστατικά: 1 λουκάνικο Morteau 500 γρ. πράσινες φακές 4 φέτες μπέικον (χοντρές ή 8 λεπτές φέτες) 1 κρεμμύδι 1 γαρύφαλλο 1 κοτσάνι σέλινο 3-4 καρότα 1 μπουκέτο...

Συστατικά: 1 πορτοκάλι 1 λεμόνι 300ml κόκκινο κρασί 1 ξυλάκι κανέλας 40gr ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο (για να δέσει) 1 κουταλάκι του γλυκού...

Συστατικά: 2 μελιτζάνες 1 ζύμη κρούστας 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας μέλι 1 κίτρινο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της...

Συστατικά: 200 γρ. λιγουίνι (ή άλλα μακρόστενα ζυμαρικά) 1 λεμόνι 30 γρ. βούτυρο 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα Μερικά κλωνάρια μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι

Συστατικά: 1 μελιτζάνα 4 κουταλιές της σούπας κουλί ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας μέλι 1 κούτσουρο κατσικίσιο τυρί 10 πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι) 1...

Συστατικά: Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής : 245gr γάλα (225gr + 20gr) 75γρ. ζάχαρη (40γρ. + 35γρ.) 1 βανίλια 2 κρόκοι αυγών 22g κορν φλάουρ Για την τάρτα: 1...

Συστατικά: 2cl Cointreau 10cl Club Maté 2cl χυμό λεμονιού (κίτρινο ή πράσινο)

Συστατικά: 500gr μοσχαρίσιο κρέας βραστό 2 γλυκοπατάτες (400gr) 50cl νερό 1 κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 6 κουταλιές της...

Συστατικά: 4 πατάτες (μεσαίες/μεγάλες) 8 φέτες καπνιστό μπέικον 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο θυμάρι 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο

Συστατικά: 2 ζύμες ψωμιού 40 cl κρέμα γάλακτος 250 γραμμάρια μασκαρπόνε 60g ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή ένα λοβό) 165 γρ. κουλί...

Συστατικά: 1 κονσέρβα ζύμης κρουασάν Κρέμα βανίλιας : 1 αυγό 38 γρ. ζάχαρη (στη μέση) 22 g κορν φλάουρ 25 cl γάλα 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 25...

Συστατικά: 15 τηγανίτες : 250 γρ. αλεύρι 4 αυγά 500 ml γάλα 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή εκχύλισμα καφέ) 1 πρέζα...

Συστατικά: 3 μπούτια κοτόπουλου με πλάτη 1 διατηρημένο λεμόνι 50cl νερό 150 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι 1 κουταλιά της σούπας ras el hanout 3 κρεμμύδια...

Συστατικά: 500 γραμμάρια μικρές πατάτες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 12 cl νερό 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2...

Συστατικά: 260 γραμμάρια ρεβίθια, στραγγισμένα 1 σκελίδα σκόρδο 1 διατηρημένο λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι (μια μεγάλη κουταλιά!) 3 κουταλιές της...

Συστατικά: Η τραγανότητα : 8 φύλλα ζύμης filo (ή τούβλο) 50 γραμμάρια βούτυρο (λιωμένο) Το τραγανό μέρος: 150 γρ. φιστίκια (καβουρδισμένα, ανάλατα) 30 γρ....